Die Crêperie Hirschenplatz war der erste Fast-Food-Stand im Niederdorf. Noch heute gibt es ihn, trotz zunehmender Konkurrenz. Damit sich der Stand farblich vom Angebot der Mitbewerber abhebt, hat er eine neue, orangefarbene Blache bekommen.
Neben den bewährten Klassikern werden Monatscrêpes mit ausgefalleneren Füllungen angeboten. Neu wird dieses Jahr die traditionelle französische Crêpe „Caramel au beurre salé“ ins ständige Sortiment aufgenommen.
Seit Beginn ist die Crêperie Hirschenplatz als Kollektiv organisiert. Alle Mitarbeitenden, egal ob sie am Stand arbeiten oder die Buchhaltung erledigen, treffen strategische und operative Entscheidungen. Momentan sind es sechs
Kollektivmitglieder, die die Zukunft der Crêperie bestimmen. Sie engagieren sich in Teilzeit und tragen dazu bei, dass im Niederdorf weiterhin traditionsreiche Geschäfte zu finden sind.
Der Stand auf dem Hirschenplatz ist die wichtigste Einnahmequelle, aber nicht die einzige. Zusätzlich verkauft die Crêperie Teig und Füllungen und vermietet Öfen. Auf Wunsch stellt sie ein Team für Veranstaltungen. Anlässe wie das 1. Mai-Fest, das Werdinsel Openair oder das Theaterspektakel sind ein fester Bestandteil im Kalender.
Im Niederdorf mietet die Crêperie Hirschenplatz einen Vorratskeller und einen Einstellplatz für den Wagen. Hinzu kommt ein Raum zur Teigherstellung mit dazugehörigem Lager an der Brauerstrasse im Kreis 4. Den Abwasch am
Medienmitteilung Crêperie Hirschenplatz – Saisoneröffnung Ende des Tages erledigen die Mitarbeitenden in der Küche des Café Zähringer. Bedingt durch die kleinräumige Gebäudestruktur und die hohen Mieten im Niederdorf ist es
schwierig, geeignete Räumlichkeiten zu finden, die alle Bedürfnisse unter einem Dach vereinen.
In den bald 43 Jahren seines Bestehens hat sich der Stand auf dem Hirschenplatz zu einer Institution im Niederdorf entwickelt. In dieser Zeit hat sich einiges verändert. Am spürbarsten schlagen sich die Auflösung der Drogenszene in den 80er-Jahren sowie die Zunahme an Take Away- und Fast Food-Geschäften im letzten Jahrzehnt nieder. (pd./Foto: zvg.)