Ernst Bachmann, das Wollishofer Urgestein nicht nur im Gastrobereich, kennt fast jeder. Kein Wunder, wirtet der 70-Jährige doch seit gut 50 Jahren im Quartier. Die meiste Zeit im legendären Restaurant Bahnhöfli, dort, wo sich heute ein Coop Pronto befindet. Seit 2009 ist Bachmann Pächter des Restaurants Muggenbühl. Der Wechsel ergab sich damals unfreiwillig, weil sein vor allem von Vereinen geliebtes Restaurant einer Grossüberbauung weichen musste – trotz Protesten aus der Bevölkerung. Doch Bachmann machte aus der Not eine Tugend und brachte die Gastwirtschaft mit grosszügigem Garten und Riegelbau aus dem 17. Jahrhundert wieder zum Brummen. Dass er mit bald 71 Jahren noch täglich in seiner Beiz steht und alle anderen Engagements unter einen Hut bekommt, verdankt er seinem geänderten Lebenswandel. Er hat über 20 Kilo abgenommen und einige Verpflichtungen delegiert. In der Verbandstätigkeit bei Gastro Suisse und Gastro Zürich – Bachmann ist Vizepräsident resp. Präsident – ist der SVP-Kantonsrat aber nach wie vor präsent. Eine grössere Reportage folgt in einem der nächsten «Zürich 2». (ls.)
