Nach mehr als 30 Jahren gibt Hedy Egger Ende Mai die Leitung des Restaurants Hornegg im Seefeld ab. Nachfolger wird ihr langjähriger Küchenchef.
Ein lachendes und ein weinendes Auge habe sie, sagt Hedy Egger im Hinblick auf die Abgabe der Restaurant-Leitung des «Horneggs»: «Es war eine schöne Zeit hier, ich habe in den 30 Jahren viele Leute kennengelernt, Gäste sind zu Freunden geworden, und es hat Spass gemacht, in und mit diesem guten Team zu arbeiten. Das werde ich sicher vermissen.» Seit 1988 habe sie viel Herzblut in das Restaurant gesteckt, da falle der Abschied natürlich nicht leicht.
Gleichzeitig freue sie sich aber auch auf die wohl etwas ruhigere Zukunft und darüber, dass sie in ihrem Küchenchef Rubakaran «Ruben» Vaithilingam einen Nachfolger gefunden habe, der ebenfalls seit über 20 Jahren im Hornegg arbeitet und deshalb das Restaurant und seine Gäste bestens kennt.
Keine grossen Veränderungen
Dieser ist sich bewusst, in welch grosse Fussstapfen er tritt, schliesslich war das «Hornegg» als eines der wenigen noch übrig gebliebenen traditionell schweizerischen Restaurants im Quartier bei den Bewohnern sehr beliebt. Grundsätzlich werde sich nicht viel ändern, wie Vaithilingam ausdrücklich betont: «Das Speiseangebot und das Personal in der Küche und im Service bleiben im Grossen und Ganzen gleich.» Insbesondere das beliebte Cordon bleu, für das das «Hornegg» bekannt ist, wird weiterhin auf der Speisekarte stehen.
Sein Ziel ist es, die Anzahl der Gäste auf dem gleichen Niveau zu halten wie vorher. «Ich freue mich auf meine neue Aufgabe», sagt er. Herausforderungen sieht er vor allem in der aufkommenden Konkurrenz durch die Take-aways, die klassischen Restaurants mehr und mehr Schwierigkeiten bereiten. «Von dieser Konkurrenz müssen wir uns mit Qualität und einer gemütlichen Atmosphäre abheben. Ich bin überzeugt, dass wir das auch in Zukunft hinkriegen werden.»
Aufgrund seiner langjährigen Erfahrung im «Hornegg» ist davon auszugehen, dass der neue Chef gut vorbereitet sein wird, wenn er am 3. Juni die Restaurantleitung übernimmt. (gab.)